Aplastar las papas hasta obtener una masa lisa y uniforme.
Hacer un refrito con la mantequilla o manteca, el aceite con chiote, la cebolla
finamente picada y la sal.
Añadir la leche y dejar que hierva.
Agregar el puré de papa y batir con una cuchara de madera hasta obtener una masa
consistente y cremosa.
Para servir se coloca una hoja de lechuga en el plato, sobre ésta una porción de
molo y se adorna con tajadas de huevo, pedazos de queso, trozos de cebolla, el ají
en tiritas y un cuarto de aguacate.
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