En un recipiente preferiblemente grueso y amplio, poner a hervir la leche junto
con la canela y la panela a fuego lento, por el tiempo de aproximadamente una hora
y media hasta que la leche disminuya más o menos 2 cm.; agregar el azúcar y dejar
que hierva hasta que ésta se disuelva completamente, diluir la maicena en un poco
de leche fría e incorporar a la cocción, a partir de este momento se debe mecer
constantemente con una cuchara
de madera hasta obtener una consistencia tal que
al levantar el dulce cae lentamente de la cuchara.
Una vez preparado se debe poner el dulce en un recipiente adecuado para que
se enfríe y poder degustarlo. |