Poner el arroz a remojar en agua fría durante 3 días, escurrir y moler en molino
de mano.
Todas las hojas de las hierbas aromáticas deben estar limpias y secas, las mismas
que se las coloca en un
recipiente seco y sobre ellas se vierte el agua hirviendo,
cuando esta preparación está un poco más que tibia, se agrega el arroz molido y
se mueve con una cuchara igualmente seca y se tapa el recipiente.
Luego de 3 días se agrega la piña machacada incluso con la cáscara y las ramas de
congona (aromatizante). De desear que la fermentación se acelere se puede agregar
en este momento un banco de dulce.
Para servir, se cierne la preparación y se endulza al gusto con azúcar.
Todos los utensilios que se utilicen en la preparación de la chicha deben estar
perfectamente secos ya que en caso contrario, la chicha se hace babosa.
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