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Receta de la Sra. Magdalena Palacios
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INGREDIENTES |
1 libra de mote pelado, molido y cernido
1 libra de queso fresco
8 huevos
½ libra de mantequilla
1 libra de panela molida ó miel
1 oz. de levadura
20 hojas de Vicundo
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PREPARACION
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Disolver la levadura en un poquito de leche.
Aplastar el queso, agregar los huevos y batir bien, incluir la mantequilla
derretida, la levadura y la miel mezclando con el mote molido, revolver y
dejar leudar por 2 horas cubriendo el recipiente con un plástico.
Transcurrido el tiempo de maduración, tomar la hoja de vicundo que debe estar
perfectamente limpia y en la base formar un cono en donde se colocan 2 cucharadas
de la preparación (de acuerdo al ancho de la hoja) y se envuelve en forma triangular
como un nudo simple de corbata, al final se introduce la punta de la hoja en el doblez
anterior y se colocan en la tamalera para cocinarlos por una hora.
Se sirven acompañados de café, leche o solos, de todas maneras son muy sabrosos.
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