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La receta de la colada morada no corresponde a las comidas típicas o tradicionales
de Mira en la época de finados, sin embargo por la generalización de su preparación
y consumo a nivel nacional, la ponemos a su consideración. Además es importante
recalcar que existen varias recetas y maneras para prepararla, pero hemos escogido
una de las más sencillas y deliciosas para que disfrute de la misma sin complicaciones.
La comida típica de Mira en esta fecha es el Champús y diferentes clases de panes,
cuyas recetas puede encontrarlos en la sección Gastronomía de esta página.
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INGREDIENTES |
Varios
2 ½ litros de agua
1 libra de azúcar
4 onzas de maicena
Jugos
8 onzas de mortiños
8 onzas de moras
3 naranjillas
Hierbas
4 hojas de naranjo
2 ramas de hierba Luisa
2 ramas de cedrón
2 ramas de arrayán
Especias
1 ishpingo
2 trozos de canela
10 pimientas dulces
10 clavos de olor
Frutas
4 duraznos grandes en almíbar
1 lata de piña (o piña fresca) en almíbar
8 onzas de fresas frescas
1 babaco en almíbar (opcional)
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PREPARACIÓN |
- Poner el agua en una olla grande y llevarla a ebullición
- Cuando el agua hierva, poner el atado de hierbas y las especias, tapar y dejar
que se cocine por 10’, apagar y mantener la olla tapada.
- Aparte licuar las moras, los mortiños y las naranjillas con un poco de agua, cernir
y reservar.
- Cernir el agua de hierbas y especias y volverla a llevar al fuego.
- Agregar el jugo de las frutas y el azúcar.
- Cuando hierva agregar la maicena disuelta en 1 taza de agua fría, dejar que se
cocine por 20’. - A continuación añadir las frutas picadas con su almíbar y dejar
que se cocine por 15’más.
- Servir la colada caliente o fría, acompañada con “guaguas de pan”.
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