PREPARACION DE LA MASA:
Disolver la levadura en agua tibia con dos cucharaditas de azúcar. Batir los huevos
e incorporar la leche, la sal, agregar la levadura disuelta, la manteca sin diluir,
mezclar perfectamente y agregar las harinas alternando de trigo y flor, revolver
fuertemente hasta obtener una masa manejable.
PREPARACION
DEL RELLENO:
Hacer una miel espesa con el dulce y el agua. Licuar los huevos y el queso con la
miel y la leche. En un recipiente adecuado a esta mezcla incorporar la levadura
disuelta en un poco de agua tibia con azúcar y la manteca sin diluir, incorporar
luego las harinas en forma alternada y revolver fuertemente hasta obtener una masa
un poquito más seca que la de sal con la finalidad de evitar que el relleno se derrame
al asarse.
Dejar que las masas leuden por una hora al cabo de la cual se elaboran bolas de
masa de sal que luego se convierten en tortillas en cuyo centro se coloca una cucharada
de masa de dulce, se cierra completamente, se hace una cierta presión para que tomen
la forma de panes y se deja leudar por ½ hora, se precalienta el horno por 20 minutos
y se procede a asar los panes. |